Publicação realizada em 05/05/2023 – 13:00
Entre os serviços oferecidos pela SuperFrio, podemos destacar a logística refrigerada para laticínios. Ela é um conjunto de processos que envolvem o transporte, armazenamento e distribuição de produtos lácteos em temperaturas controladas para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.
Esse tipo de logística é fundamental para os laticínios, já que estes são perecíveis e podem estragar rapidamente se não forem armazenados e transportados adequadamente. Além disso, a temperatura inadequada pode causar alterações nas características do produto, afetando o seu sabor, textura e aparência.
O que se configura como laticínios e quais as particularidades desses produtos?
Os laticínios são produtos alimentícios derivados do leite, como queijos, iogurtes, leite em pó, manteiga, entre outros. Cada tipo de laticínio possui características específicas em relação à sua logística, devido às diferenças em suas composições e processos de fabricação.
Alguns exemplos de características que devem ser consideradas nas logísticas dos laticínios são:
Sensibilidade à temperatura
A maioria dos laticínios é sensível à temperatura e deve ser armazenada e transportada em temperaturas controladas. O leite fresco, por exemplo, deve ser mantido abaixo de 5°C para evitar a proliferação de bactérias e prolongar o seu prazo de validade.
Prazo de validade
Os laticínios são produtos perecíveis, com prazo de validade limitado. Por isso, é importante que a logística seja eficiente e ágil, para os produtos chegarem aos clientes antes do prazo de validade expirar.
Embalagem
A escolha da embalagem também é importante na logística de laticínios. Algumas embalagens são mais adequadas para proteger o produto durante o transporte e manter a sua qualidade. Por exemplo, o queijo pode ser armazenado em embalagens a vácuo para prolongar o tempo de consumo.
Fragilidade
Alguns laticínios, como o queijo, são frágeis e podem quebrar durante o transporte. Nesse caso, é importante que a embalagem seja resistente e os produtos sejam manuseados com cuidado para evitar danos.
Variação de peso
Alguns laticínios, como o queijo e a manteiga, podem variar de peso devido à perda de água durante o processo de cura. Isso deve ser levado em consideração na logística, para garantir que os clientes recebam a quantidade de produto correta.
Como é realizada a Logística refrigerada de laticínios?
Para realizar a logística refrigerada de laticínios, são utilizados equipamentos específicos, como câmaras frigoríficas, veículos refrigerados e embalagens térmicas. É importante que os produtos sejam mantidos em temperaturas baixas durante todo o processo logístico, desde a saída da fábrica até a chegada ao destino final.
Além disso, é necessário seguir normas e regulamentos específicos para a logística frigorífica de laticínios, como a RDC 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que estabelece os requisitos para o transporte e armazenamento de alimentos refrigerados e congelados.
Dessa forma, a logística refrigerada para laticínios é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos, além de permitir que os laticínios possam atender às demandas do mercado de forma eficiente e confiável.
Serviço prestado pela SuperFrio para logística refrigerada para laticínios
A SuperFrio tem em mente que alimentos lácteos, em geral são bastante vulneráveis à temperatura, demandando assim cuidados específicos para a armazenagem e o transporte.
Nos nossos processos, o iogurte, por exemplo, é embalado em máquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual, visando preservar toda a sua qualidade e frescor. A faixa de temperatura ideal para conservação do iogurte durante a cadeia varia de 1 a 10ºC.
A operação logística de queijos é igualmente delicada, pois caso não seja conservado corretamente, proporcionará a contaminação microbiológica, gerando o bolor e podendo provocar uma afecção digestiva, se consumido nestas condições.
Se você precisa de um parceiro para garantir qualidade, controle de temperatura e assim a operação logística ideal de seus produtos lácteos, solicite uma cotação!
